Vinotéka U ZLATÉ ŠTIKY
skvělá vína z Moravy i ze světa
S námi budete spokojeni
Zajímavé odkazy
Naši moravští vinaři
Podoblast velkopavlovická (cca 4750 ha)
Podoblast velkopavlovická vznikla sloučením původní velkopavlovické a brněnské oblasti.
Nejznámější vinařské obce:
Blučina, Bořetice, Brumovice, Dolní
Kounice,Hustopeče, Klobouky, Kobylí,
Moravský Žižkov, Pravlov, Přítluky, Rakvice,Starovice, Velké Bílovice, Velké Pavlovice, Vrbice, Zaječí,
Židlochovice. Z této oblasti prodáváme vína od těchto vinařů:
Vinařství Vajbar
obec Rakvice
Sídlí ve vinařské obci Rakvice, která je součástí velkopavlovické vinařské podoblasti. Obec leží v tom nejjižnějším koutě jižní Moravy asi 40 km jihovýchodně od Brna v těsném sousedství Lednicko – valtického areálu. Bohatá tradice vinařství v obci sahá daleko do historie.Už naši předci věděli, že v katastru obce jsou vhodné klimatické podmínky, ale i půdní složení umožňují docílit velmi dobré vyzrálosti hroznů.
Firma byla založena v roce 1994 za účelem pěstování vinné révy a následné výroby a prodeje vín. Naším cílem bylo vyrábět vína vysoké kvality v menších šaržích, což se nám daří. Důkazem toho je rostoucí zájem o naše vína a spokojení zákazníci, kteří si je oblíbili.
Rodinná tradice pěstování hroznů a výroby vína sahá daleko do historie rodiny.Důkazem toho je i dochovaný rodokmen, ve kterém je zmínka o vinařství už z konce 19.stol.
Vinařství Vladimír Tetur
obec Velké Bílovice
V začátcích firma hospodařila v klasickém vinném sklípku. V roce 1994 jsme se stěhovali do nově zbudovaného objektu a v roce 2003 jsme přesídlili do stávajícího moderního provozu, který se nachází v nové průmyslové zóně Velkých Bílovic. Tyto nově zbudované prostory jsou situovány jako nadzemní bezbariérový objekt. Místnosti pro výrobu jsou chlazeny, skladové prostory klimatizovány. V roce 2008 vinařství Vladimír Tetur zprovoznilo moderní reprezentativní halu s řízenou vlhkostí vzduchu na ležení červených vín v ležáckých a barikových sudech od francouzského bednářství SEGUIN MOREAU.
Vinařství Zborovský
obec Velké Pavlovice
Víno vyrábíme citlivým postupem vzhledem ke stavu a zralosti hroznů. Hrozny šetrně zpracováváme a starostlivě zvažujeme každý výrobní postup. Metodou řízeného kvašení snižujeme teplotu kvasícího moštu pod 18° C. Nízké teploty při kvašení uchovávají ve víně příjemnou ovocitou i květnatou vůni, svěžest a harmonii. Vína zrají v nerezových nádobách. Většina červených vín dále leží několik měsíců v dřevěných sudech.
Podoblast mikulovská (cca 4500 ha) Podoblast mikulovská vznikla z původní mikulovské oblasti nejznámější vinařské obce: Bavory,Březí, Bulhary, Dolní Dunajovice, Dolní Věstonice, Hlohovec, Horní Věstonice,Iváň, Mikulov, Novosedly, Pavlov, Perná, Popice, Pouzdřany, Sedlec,Valtice
Z této oblasti prodáváme vína od těchto vinařů:
Vinařství Černý
obec Valtice
Historie
Vzniklo v roce 1992 jako firma která se zabývala především výrobou perlivých vín a výrobou a prodejem hroznů. Stoupající zájem o kvalitní lahvová vína nás však přiměl, abychom ty nejkvalitnější hrozny z našich vinic zpracovali pod svou vlastní značkou a v dnešní době již zpracováváme veškeré vypěstované hrozny pro výrobu vlastních tichých vín. Základem našeho vinařství dlouholeté zkušenosti našeho sklepmistra Aleše Černého staršího, spojené s využitím nových vinohradnických a vinařských technologií při výrobě. Vinice
Základní filosofií, jíž se u nás řídí celý proces výroby vína, a který začíná již při řezu ještě v mrazivých zimních měsících, je šetrný a ohleduplný přístup. Hospodaříme na necelých 20ti ha vinic, které se nacházejí ve vinařské obci Valtice, na nejvýznamnějších viničních tratích (Pod Rajsnou, Culisty dlúhé,..). Tím je zaručeno, že námi vyrobená vína mají původ ve Valticích. Nutnost pěstování vlastních hroznů je dána tím, že chceme mít celý proces tvorby kvality naších vín pod kontrolou, neboť co se ve vinici neudělá, ve sklepě se již nedožene. Snažíme se o co nejvyšší podíl ručních prací při obhospodařování vinic (ruční řez, ruční zelené práce, „zelená“ sklizeň, ruční sběr hroznů), aby maximální zatížení keře bylo 1,3–1,6 kg hroznů na keř. Dodržování této filosofie je velmi nákladné, ale je to jeden ze základních kamenů kvality vyráběných vín. Veškeré naše vinice jsou zařazeny do agroenviromentálního opatření, které zaručuje, že hrozny byly pěstovány v podmínkách, jež jsou šetrné k životnímu prostředí a především hroznům samotným.
Vinařství Šebesta
obec Březí
Pro dobré vinaře není vinařství jen povolání, ale koníček a život – prochází srdcem a dědí se z generaci na generaci. A láska k profesi pak přináší ty nejkvalitnější výrobky. K takovým se hlásí i rodinné vinařství Šebesta.
Víno Šebesta se rodí v jedné z nejteplejších vinohradnických oblastí Čech a Moravy, na úbočí Dunajovických vrchů v mikulovské oblasti. Svou produkcí bílých vín, červených vín, rosé, klaretů a vín ledových dokazuje vinařství Šebesta, že i v našich podmínkách lze vyrábět velmi lahodná, vysoce kvalitní přírodní vína.
Vinařství Šebesta od ročníku 2008 nabírá nový směr. Jde o změnu pěstování orientovanou k ekologické produkci.
Díky novým poznatkům ze zahraničí a vědomostem našich německých kolegů, přichází do ČR nová etapa vývoje vinařství u nás.
Tyto vědomosti a poznatky jsou českým vinařům zprostředkovávány díky spolupráci mezi profesní organizací – Svaz integrované produkce hroznů a vína, pod vedením Ing. Milana Hluchého, PhD. a předním evropským odborníkem v oblastvi pěstování biovín Dipl. oenologem Uwe Hofmannem z německa. ( V současné době pověřenou osobou SRN pro stanovování nových pravidel při pěstování a výrobě biovín v Evropě.)
Vinařství Šebesta patří mezi první firmy u nás , které po 50. letech „ničení“ půd, mikroorganismů, makroorganismů, půdního edafonu (žížaly, brouci, motýli a pod.) díky umělým hnojivům a drastickým chemickým přípravkům , se snaží zpět navodit rovnováhu v ekosystému vinic, která tu před půl stoletím byla. „Nepoužívaly se umělá hnojiva a chem. přípravky. Každý rok se přivezla fůra hnoje do vinice a život měl zcela jinou podobu než-li dnes.“ Tato rovnováha byla malou měrou zpět započata cca před 15–20 lety s otevřením našich hranic a používáním „šetrnějších přípravků na ochranu vinic“ stále však chem. přípravků, které mají vliv na mnoho užitečných organismů, člověka nevyjímaje.
Nová éra se orientuje na přípravky používané v ekologickém vinařství na západ od našich hranic. Z chemických přípravků se používá pouze síra a měď, která je limitována max. dávkou 6 kg/ha. V praxi se však dosahuje dávky 2–3kg/ha/rok.
Toto jsou jediné dva kontaktní chemické přípravky používané v biovinicích povolených dle norem EU. V daleko větší míře se používají přípravky na přírodní bázi. Jde o vodní sklo, rostlinné extrakty kokosové mýdlo, fenyklový olej, jílovité minerály a pod. Po použití těchto přípravků je ochranná lhůta 0 dnů od použití. Tzn. nemají žádný vliv na náš organismus a na užitečné organismy v přírodě.Používání těchto přípravků je spojeno s větší pozorností při sledování vývoje chorob a škůdců, větší pracností při pěstování a tím spojených nákladů. Ale výsledkem je špičkový, zdravý přírodní produkt, který nás pak hřeje na srdci.
Jsme na začátku nové etapy vinařství v ČR a spolu s vědeckými poznatky, naší dlouholetou pílí, sebevzděláváním a odvaze věnovat našemu životnímu prostředí větší pozornost než-li doposud, budeme moci pak být hrdi na vykonanou práci v našem oboru, kterému dnes věnujeme velkou část našeho vlastního života.
Pozn: od roku 2006–2008 stoupla plocha biologicky pěstovaných vinic z cca 50ha na 500ha. Jedná se o plochu zabírající 2,7 % všech vinic u nás. Věřím, že našimi argumenty a vědomostmi nás bude nadále přibývat a dejme tomu za 20 let budeme hrdě říkat: „My jsme byli na počátku masivního rozšiřování pěstování bioproduktů – biohroznů a z nich vyrobených biovín v naší zemi, na počátku nového tisíciletí.“
Vinařství Holánek
obec Iváň
Rodinná vinařská firma sídlí v obci Ivaň v mikulovské vinařské podoblasti. Základem pro výrobu vín je kvalitní surovina z vlastních vinic.Celková plocha vinic je 24 ha. Vinařství hospodaří systémem integrované produkce. V praxi to znamená minimalizaci chemických zásahů a co možná největší podporu vlastních obranných mechanizmů ekosystému ve vinohradě. Vinice jsou celoplošně ozeleněny, čímž vzniká prostor pro vytvoření vhodných životních podmínek pro velké množství různých druhů rostlin a živočichů. Tato biodiverzita zaručuje vznik přirozené rovnováhy v ekosystému vinice. Výsledkem této práce jsou kvalitní zdravé hrozny, které mohou zrát až do pozdního podzimu.
Vinařství Šoman
obec Dolní Dunajovice
Firma obhospodařuje 8,5 ha vinic s roční produkcí 50 000 litrů vína. Všechny odrůdy jsou vysázeny ve vinařské trati „Plotny“ na středně těžkých hlinitých půdách s jihovýchodní expozicí a jsou obdělávány s důrazem na šetrnou agrotechniku a velkým podílem ručních prací!
Základní filozofií firmy je vyrábět mladá, co nejpřírodnější, vysoce kvalitní přívlastková vína s typickým odrůdovým charakterem a svěžesti vín mikulovské vinařské podoblasti. Snahou je navázat na staré a bohaté vinařské tradice v harmonii s využitím moderní technologie. Specialitou firmy je široký sortiment bílých i červených vín.
Zpracování hroznů probíhá okamžitě po sběru, bez nakvašování na rmutu, s odkalením moštu s využitím čistých kultur kvasinek a následným řízeným kvašením. Červená vína se biologicky odkyselují pomocí jablečno – mléčné fermentace a poté leží v dubových sudech.
Po nalahvování vína zrají v ležáckém sklepu a na trh se uvádějí dle potřeb zákazníka.
Podoblast slovácká (cca 4400 ha) vznikla sloučením původní mutěnické, kyjovské, bzenecké, strážnické, Podluží a uhersko hradišťské oblasti
nejznámější vinařské obce: Blatnice pod Sv. Antonínkem, Blatnička, Buchlovice, Bzenec, Čejkovice, Dolní Bojanovice, Dubňany, Hrušky, Josefov, Kyjov, Lipov, Moravská Nová Ves, Mikulčice, Milotice, Mutěnice, Petrov, Polešovice, Prušánky, Ratíškovice, Strážnice, Sudoměřice, Tvrdonice,Žeravice. Z této oblasti spolupracujeme
Vinařství ČEBAV s.r.o.
obec Tvrdonice
ČEBAV s.r.o., se sídlem ve Tvrdonicích, zaměřenou na výrobu a distribuci vína, založili v roce 1996 místní vinaři Jan Čech a Jan Balga. V počátcích hospodařili na čtyřech hektarech starých vinohradů ve vinařské oblasti Podluží, v katastru obcí Tvrdonice a Týnec. Tato oblast je naší nejjižnější vinařskou oblastí, na jihu sousedící s Rakouskem a na východě se Slovenskem.
V současnosti hospodaří na 32 ha vinic, přičemž převážná většina z nich je nově vysazených. Do budoucna plánuje rozšíření obhospodařované plochy zhruba na 40 ha. Každoročně se snaží o obnovu vinic a výsadbu nových odrůd, např. Rulandské šedé.
V roce 2001 bylo vybudováno nové sklepní hospodářství ve Tvrdonicích, kde má firma provozovnu. Aktuální skladovací kapacita činí asi 250 tisíc litrů. Návštěvníci si mohou prohlédnout jak moderní vinařskou technologii, tak i vinice. Tato prohlídka zahrnuje odborný výklad s vinařskou tématikou a také řízenou degustaci.
ČEBAV nabízí pestrou škálu jakostních a přívlastkových vín. Zhruba pětapadesát procent produkce přitom činí červené odrůdy, zejména Frankovka, Cabernet Sauvignon, Modrý Portugal a Zweigeltrebe. Z bílých odrůd patří mezi nejžádanější Chardonnay, Sauvignon, Tramín červený a Muškát moravský. Nechybí mezi nimi ročníky, s nimiž společnost ČEBAV slavila úspěchy, např. v roce 2007 získal jejich Sauvignon 2006 – výběr z hroznů – ocenění „Šampion Valtických vinných trhů“. Odbyt produkce je zajišťován velkým množstvím stálých klientů.
V roce 2003 firma získala Certifikát integrované produkce vín. Do budoucna se chce orientovat především na výrobu kvalitních přívlastkových vín a má tendenci dalšího rozvoje v modernizaci zpracování hroznů a následné finalizaci produktu do nejvyšší kvality.
Společnost získala prestižní titul VINAŘ ROKU 2007.
Historie vinařství v Blatnici
Blatnické vinařství má starou a skvělou tradici, jíž se může
pochlubit málokterá obec. První písemná zpráva o blatnickém vinařství
uvádí, že již ve 14. a 15. století se vozívalo víno z Blatnice až do
Prahy. Další písemné zprávy o pěstování vinné révy a výrobě vína
pocházejí ze 16. století. Kronikáři podávají svědectví o vinohradech
v Blatnici, které byly na svou dobu velmi vyspělé. Shodně uvádějí, že
blatnická vína se řadí mezi nejlepší vína moravská.
Blatnické vinohrady však nepatřily v dřívějších dobách jen
Blatničanům. Značnou část blatnických vinic vlastnili měšťané a
kněžská hierarchie z Kroměříže, Uherského Brodu, Uherského Hradiště,
Olomouce, Ostrohu a jiných měst, vinice zde měly i vrchnosti a církevní
instituce. A nejednou uslyšíte chlubit se Blatničana, že slavný učitel
národů Jan Ámos Komenský měl v Blatnici vinohrad, který zdědil po svých
rodičích.
Rychlý a slibný rozmach vinařství v Blatnici se válkami v 17. století
zastavil a vinařství upadlo. Trvalo několik desítek let, než se znovu
dostalo na původní úroveň. V tomto rozsahu se pak udrželo až do poloviny
19. století. V druhé polovině 19. a začátkem 20. století můžeme
pozorovat další úpadek vinařství v Blatnici, jakožto důsledek
perenosporové a révokazové kalamity stejně jako orientace na jiné výnosné
hospodářské plodiny.
Velký rozmach blatnického vinohradnictví a vinařství nastal po skončení
druhé světové války a tento rozvoj trvá až do dnešní doby.
Vinařství Vyskočil
obec Blatnice pod sv. Antonínem
Jsme typickým rodinným podnikem, kde se vinařství věnuje celá rodina, v posledních letech jsme museli přijat i několik zaměstnanců. Révu vinnou pěstujeme na 13 ha, z čehož je 8,5 ha ve viničních tratích 1.bonity v katastru obce Blatnice a 4,5 ha ve viniční trati Molvy u obce Boršice u Blatnice. Ve vinicích hospodaříme dle zásad integrované produkce, což je moderní přísně ekologicky orientovaný vinohradnický systém zaměřený na produkci hroznů a vín špičkové kvality cestou přátelskou vůči životnímu prostředí. Menší množství hroznů i nakupujeme od stálých dodavatelů zaručujících trvalou kvalitu hroznů, hlavně z trati Radošov obce Hroznová Lhota z vinic původně patřících malíři Jožku Úprkovi.
Vinařství Hruška Pavel
obec Blatnice pod sv. Antonínem
Rodinná firma vznikla v roce 1991 a navázala na rodinnou tradici několika generací. S lahvovými víny vstoupila na trh v roce 1997. Ze sedmi hektarů vinohradů (obhospodařovaných v systému integrované produkce) jich 5,5 ha dává od roku 2005 panenská vína a právě z tohoto ročníku nabízí vinařství jejich široký odrůdový sortiment. Sklepní hospodářství má kapacitu kolem 40 000 litrů ročně, zhruba 60 % tvoří bílé odrůdy, polovina se prodává jako lahvové
Vinařství rodiny Cíchovy
obec Blatnice pod sv. Antonínem
Naše vinařství se nachází ve vinařské podoblasti Slovácké v obci Blatnice pod Sv. Antonínkem. První zmínky o vinařství v Blatnici, pochází už z konce 13. století, kde se v kronikách uvádí, že se víno vozilo až do Prahy(cca 300km). Zde je vidět, že o víno z Blatnice musel být už v té době velký zájem.
Kořeny našeho rodinného vinařství sahají do dávných dob(první zmínka je z roku 1780), kdy se vinařstvím zabývali už naši pradědové. Rozšíření vinařství nastalo v roce 1994 kdy jsme ve větší míře začali vysazovat vinice až na součastné 4 ha. Naše vinice se rozkládají na posledním výběžku Bílých Karpat, který tvoří jižní svah kolem Blatnice.
Jílovitokamenité půdy s velkým obsahem minerálů a klima ovlivněné tzv. Halnými větry dávají našim vínům příznačnou minerálnost, podpořenou jemnou pikantní kyselinkou a současně i bohatý potenciál do budoucna. Snahou našeho vinařství je respektovat historické aspekty ať už co se týče výroby, nebo pěstování vinné révy, samozřejmě s využitím nejmodernější technologie. Od roku 2008 budou hrozny zpracovávány nejmodernější-nejšetrnější technologií a to jak na pneumatickém lisu Wilmess(jehož zcela revoluční technologie lisování je jedna z nejlepších na světě), který používají světové top vinařství, tak v nádobách s řízeným kvašením. Pro červené vína používáme speciální vinifikátory a následně pak vína zrají v dřevěných sudech. Tyto technologie nám jen umožní kvalitněji zpracovávat a vyrábět víno, nicméně stále zůstávají veškerá rozhodnutí a kontrola na našich chuťových buňkách a zkušenostech. Za dobu našeho vinaření jsme získali řadu ocenění např. několik Salonu vín České republiky, Stříbrná medaile na VVT, Someliérskou pečeť, nesčetně ocenění na místních a oblastních výstavách atd.
Marie Cíchová starší(maminka) a Marie Cíchová mladší(sestra) mají mezinárodní degustátorské zkoušky, které má jen několik lidí v České republice.
Vinařství Glosovi (šlechtitelem odrůdy Cabernet Morávia)
obec Moravská Nová Ves
Vinařství HELENA GLOSOVÁ a LUBOMÍR GLOS jsou rodinná vinařství založena v roce 1992. Společně obhospodařují 5,5 ha vinic ležících ve viničních tratích Vinohrady a Stará hora. Od roku 1997 jsou členy sdružení vinařů z Moravské Nové Vsi a Mikulčic Collegium Vinitorum®.
Vinařství jsou zaměřena na výrobu vysoce jakostních vín, včetně speciálních bobulových, cibébových výběrů a ledových vín, čehož dosahují usměrněným řezem na jeden kmínek a jeden tažeň, redukcí hroznů, šetrným zpracováním a nejmodernějšími technologickými postupy. Roční produkce je cca 30 000 lahví vína včetně speciálních bobulových výběrů, ledových a barikových vín.
Víno Hruška s.r.o.
obec Blatnička
VÍNO HRUŠKA s.r.o. se sídlem v Blatničce jsme založili v lednu roku 2007. Již 8 generací si v rodině předáváme cenné zkušenosti a rady v oblasti pěstování vinic a výroby vína. Dnes, v obci Blatnička ve vinařské podoblasti Slovácké, obhospodařujeme 14 ha vinic, kde se snažíme využít místního ,,Terroir” k výrobě kvalitních a odrůdově charakteristických vín z této oblasti.
Pro Vaši maximální spokojenost a zpestření nabídky jsme k našim osvědčeným vyráběným druhům vín zajistili také sortiment moravských a zahraničních vín, převážně také rodinných vinařských firem. Vinaře jsme osobně navštívili, abychom se přesvědčili o jejich způsobu výroby vín a vybrali pro Vás ta, která si myslíme, že Vás určitě osloví.
Podoblast znojemská (cca 3800 ha) Podoblast znojemská vznikla z původní znojemské oblasti nejznámější vinařské obce: Božice, Dyjákovice, Dyjákovičky, Havraníky,Hnanice,Horní Dunajovice, Hostěradice, Hrušovany n. J., Lechovice, Miroslav, Olbramovice, Nový Šaldorf-Sedlešovice, Slup, Šatov, Tasovice, Vrbovec, Znojmo.
Vinařství Kořínek
Obec Hnanice
Chtěli bychom Vám představit naše malé rodinné vinařství – Vinařství Kořínek. V roce 1991 se rozhodl Josef Kořínek st. založit malé vinařství spolu se svou ženou Oldřiškou a se syny Josefem a Petrem. Z počátku jsme obhospodařovali 1,5 ha vinice. Jak roky plynuly, tak se rozloha nově vysazených vinohradů rok od roku rozrůstala až na dnešních 23 ha. Práci ve sklepě a ve vinici se věnuje celá rodina s několika zaměstnanci. Víno vyrábíme výhradně jen z hroznů vypěstovaných v našich vinicích. V roce 2006 jsme uskutečnili přechod z výroby a prodeje sudového vína na profesionální výrobu lahvových, odrůdových, jakostních a přívlastkových vín. Vinice jsou vysázeny ve vinařské obci Hnanice, která se z geologického pohledu nachází na místě střetu Českého masivu a Karpat ve třech viničních tratích Knížecí vrch, Fládnická a U Chlupa. Základ odrůdové skladby tvoří odrůdy (Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský, Sauvignon, Muller Thurgau a Ryzlink vlašský), které mají dlouholetou tradici pěstování v tomto jedinečném, pro vinnou révu stvořeném místě. Vinice jsou obhospodařovány dle zásad integrované produkce; jedná se o moderní ekologický vinohradnický systém pěstování révy vinné šetrný k přírodě a zdraví člověka.
© 2008 uzlatestiky.cz